郷土料理の馬刺し
Written on 2013年5月7日 – 8:58 PM | by blogger |馬刺しのなかでも一番変わっているのが、たてがみです。
コーネ脂と言われる脂身ですが、まさに珍味です。
上バラ赤身馬刺しと霜降り馬刺し
Written on 2013年4月24日 – 6:45 PM | by blogger |馬肉は生食ができて、熊本県の名物には馬刺しがあります。
馬刺は肉だけでなく、内臓の馬レバ刺しなども人気です。
馬肉の馬刺しの部位
Written on 2013年4月15日 – 11:04 PM | by blogger |牛や豚のお肉は熟成させたほうが美味しくなるといわれています。
食肉は、筋肉が硬く引っ張り合っている状態で、時間が経って熟成すると、肉自体の酵素の働きによって熟成が始まります。
馬刺しが流行のきざし
Written on 2013年4月3日 – 6:02 PM | by blogger |熊本料理が流行っているのか馬刺しが流行っているのかは分かりませんが、ワタシの周りでは馬刺しがブームになっています。
馬肉は生でも食べられるそうで、ユッケやレバ刺しなど牛では食べられなくなっているものが食べられるから人気なのかと思ったら、牛より美味しいから人気になっているそうです。
ヘルシーフードの馬刺し
Written on 2013年3月17日 – 9:41 PM | by blogger |ヘルシーフードで馬刺しがちょっと人気になっているみたい。
馬肉専門店で馬刺しを食べたっていう話を何度か聞きました。